Tortitas al estilo japonés (Japanese-style pancakes)

Elaboración

• Para preparar el buttermilk, calentamos la leche en un vaso en el microondas y le añadimos la cucharadita de vinagre, removemos y parecerá que se corta, pero es normal. Lo dejamos reposar 10 minutos y ya estará listo para usar. 
• En un bol ponemos los ingredientes húmedos: huevo, buttermilk y extracto de vainilla. Batimos durante un par de minutos, añadimos el azúcar y batimos otros 30 segundos. Reservamos.
• En otro bol echamos la harina tamizada, la levadura química, el bicarbonato. Echamos los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclamos todo sin batir. Por último, añadimos la mayonesa y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
• Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego bajo, para que las tortitas no queden crudas por dentro. Echamos unas gotitas de aceite en la sartén y con un papel de cocina extendemos el aceite lo justo para que quede ligeramente engrasado. Si tenéis spray antiadherente para engrasar los aros perfecto, si no cortamos unas tiras de papel vegetal para cubrir los aros por dentro y la masa no se pegue. Colocamos los aros en la sartén con las tiras de papel y los rellenamos de masa hasta la mitad. Cubrimos la sartén con una tapa. Los tiempos de cocción según mi vitrocerámica son 6 minutos por un lado y 3:30 minutos por el otro. Recomiendo que lo cronometréis para que os salgan todas iguales.
• Una vez listas podéis servirlas con vuestros toppings favoritos, en mi caso he usado mantequilla y sirope de arce, porque en Japón es típico servirlas así.