Onigiri Cake Pops

Elaboración

• Para preparar el bizcocho
• Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Preparamos un molde de 15 cm de diámetro forrado con papel vegetal. 
• En un vaso calentamos la leche sin que hierva y le añadimos el vinagre, mezclamos y dejamos reposar unos minutos, parecerá que se corta pero es normal.
• Por otro lado, mezclamos la mantequilla pomada (que haya estado a temperatura ambiente 15 minutos) con el azúcar hasta que obtengamos una crema, añadimos el huevo y batimos durante 2 minutos. Añadimos la pasta de fresa concentrada y opcionalmente un poco de colorante rojo apto para alimentación. Batimos 1 minuto y añadimos la mezcla de leche y vinagre. Integramos todo bien y añadimos la harina tamizada junto con la levadura química, el bicarbonato y la sal.
• Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170ºC durante 30 min aproximadamente. Dejamos enfriar en una rejilla.
• Para hacer las bolitas
• Cuando esté frío, desmigamos el bizcocho en un bol y le añadimos el queso crema, amasando todo hasta que podamos formar una bola, como si fuera plastilina. Dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. Después, formamos bolitas de 15 gr aproximadamente y les damos forma triangular.
• Para cubrir los cake pops
• En un vaso fundimos la cobertura de chocolate blanco en el microondas en intervalos de 20 segundos (durante todo el proceso de bañado es mejor mantener el chocolate a una temperatura de unos 40ºC).
• Para hacer el cake pop cogemos un palito, mojamos la punta en chocolate blanco y lo introducimos por la base del triángulo llegando hasta la mitad del mismo.
• Los dejamos reposar unos 5 minutos. Bañamos cada cake pop uno a uno, para retirar el exceso de chocolate pondremos el cake pop en horizontal y le daremos unos golpecitos con el palito y el borde del vaso. Dejamos que se endurezca en posición vertical pinchado en un corcho blanco o si no en un vaso en la nevera durante 10 minutos.
• Para hacer las decoraciones con chocolate negro
• Vamos a usar un cono de papel o corneta hecho con papel vegetal. Tenéis explicado el proceso en las fotografías que están justo debajo. Cogemos un cuadrado de papel vegetal, lo dividimos por la mitad formando un triángulo y cortamos por la doblez. Cogemos uno de los triángulos, lo doblamos de nuevo por la mitad y cortamos obteniendo dos triángulos. Cogemos uno de los triángulos, colocamos la parte más larga arriba y cogiendo una de las esquinas la enrollamos de forma que case con la esquina de abajo. Repetimos el proceso con la otra esquina. Hacemos una doblez para que no se nos abra el cono. Podemos hacer tantos conos como veamos necesarios, yo suelo dejar varios hechos por si acaso.
• Fundimos la cobertura de chocolate negro en el microondas en intervalos de 20 segundos. Debemos mantener el chocolate entre 45ºC-50ºC para poder trabajar con él, así que hay que trabajar rápido. Si vemos que se empieza a enfriar lo volvemos a calentar en el microondas.
• Ponemos una parte del chocolate en un cono de papel y cerramos bien los laterales y la parte superior del cono. Hacemos un corte pequeño en la punta del cono, que no sea muy grande porque si no será difícil controlar el chocolate. 
• Para decorar los cake pops, en primer lugar hacemos un trapecio en la parte inferior, hacemos los bordes y luego lo rellenamos con más chocolate de arriba a abajo. Si el chocolate está a la temperatura adecuada se os quedará liso en un momento como podéis ver en la foto.
• Luego hacemos dos puntitos en la parte superior para hacer los ojos, podéis utilizar como referencia las esquinas superiores del trapecio, los ojos estarán un poco más separados. Si preferís hacerlos con los ojos cerrados tenéis que hacer dos “v” en horizontal (> <).
• Dejamos enfriar los cake pops en la nevera hasta que los vayamos a comer.