Brownie de Nutella

Elaboración

• Ponemos a precalentar el horno a 175º con calor arriba y abajo. Preparamos un molde rectangular de 20×30 cm, forrándolo con papel vegetal.
• Comenzamos separando las claras de las yemas de los huevos. Reservamos las claras para montarlas posteriormente. En un bol mezclamos la mantequilla pomada y el azúcar hasta que obtengamos una crema. Añadimos las yemas una a una y batimos durante un par de minutos, hasta que la mezcla blanquee. Agregamos la nutella, el extracto de vainilla y una pizca de sal, mezclamos hasta que se combine todo y agregamos la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa homogénea. 
• Por otro lado, vamos a montar las claras a punto de nieve, añadiendo unas gotas de zumo de limón para estabilizarlas.
• Una vez tengamos las claras montadas, vamos a añadirlas en 3 veces al resto de la mezcla. Vertemos un poco de claras y mezclamos con una espátula de silicona con movimientos envolventes. Cuando no veamos rastro de claras añadimos más, y repetimos el proceso sin sobremezclar.
• Vertemos la masa de brownie en el molde, extendiéndolo con una cuchara o una espátula para que tenga el mismo grosor por todos lados. Horneamos durante 30 min a 175º con calor arriba y abajo (dependiendo de cada horno hay que echarle un ojo pasados 20 minutos, ya que no queremos que se cueza demasiado, porque obtendríamos un brownie seco).
• Dejar enfríar en una rejilla y después cortar las porciones que deseemos. En mi caso hice 18 trozos de 6x4cm.